変なおじさん!?

先日、シェフと市場へ行った時

いつも行く魚屋さんで出会った魚。

赤くてとてもキレイ。

変なおじさん!?_f0230284_22305022.jpg


お店の大将に聞いてみた。

「これはなんて言うお魚ですか?」







変なおじさん!?_f0230284_2232348.jpg


その名も”おじさん”

ヒメジ科の魚でフレンチではポワレに、また生でもおいしく食べられる。

淡白だが身がしっかりとしている。

顎下にのびるヒゲはえさを探すための物

そのヒゲと、正面からの顔が”おじさん”に似ているためつけられたそう。


でも、正面から見ると・・・
変なおじさん!?_f0230284_2245898.jpg


新幹線みたい(笑)
by gourmands | 2010-04-26 22:47 | 食材