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淡路島で育てられたゴールデンボアポーク

イノシシと豚の間の子
柳橋のお肉屋さんで1ヶ月吊るしてエイジング。
赤身の味もしっかりとあり白身(脂身)も美味しい
背脂がガッツリついてますが意外とサラッと召し上がって頂けます。


夜のスペシャリテのコースより。
by gourmands | 2015-07-06 16:09 | 料理