クリスタルストロベリー

今月のデセールより

イチゴをいろいろな形に変え一皿に盛り込んだイチゴづくしのパフェ
その中に入っているイチゴは
真空による浸透を利用して
ダマスクローズ(バラのシロップ)をしみ込ませたイチゴ


ほんのりバラの香りのイチゴ
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シロップが芯までしみ込んだイチゴは透明感があって美しい
ライトアップするとまるでクリスタルのよう



ちなみにこちらは普通のイチゴ
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by gourmands | 2015-02-15 23:41 | 料理