Par avion

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さんま。
日本人にとってはとってもなじみ深いお魚

北海道から飛行機に乗ってやってきました。
取れたてを氷水で締めてそのまま空輸
鮮度が抜群にいいこのさんま
くちばしもしっかりと黄色い。

鮮度抜群、サイズも大きく脂がのったこのさんま
三枚におろし、塩をあてて、生のままスモークで冷薫にかける。

最高にうまい。
秋茄子のジュレとスダチでさっぱりとした前菜に。


アンリブルジョワのサンセールと共に
秋の夜長を楽しんでみてください。
by gourmands | 2014-09-12 14:42 | 食材